Không chỉ sở hữu không gian cảnh quan ấn tượng, cùng tầm view sông Sài Gòn đắt giá – nhà hàng thực dưỡng trên sông tại Ecovillage Saigon River còn cung cấp chế độ dinh dưỡng “chuẩn Blue Zones” phù hợp với thể trạng của từng khách hàng, giúp cân bằng cơ thể và hỗ trợ sức khỏe.
CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG TẠI NHỮNG VÙNG XANH BLUE ZONES TRÊN THẾ GIỚI
Khái niệm Blue Zone (Vùng Xanh) là kết quả nghiên cứu nhân khẩu học do Gianni Pes và Michel Poulain thực hiện, xuất bản năm 2004. Họ xác định tỉnh Nuoro của Sardinia (Italy) là khu vực có mật độ nam giới thọ đến trăm tuổi cao nhất và gọi khu vực này là Blue Zones.
Dựa trên nghiên cứu này, Dan Buettner – nhà thám hiểm Mỹ, nhà báo, tác giả nhiều bài báo nổi tiếng trên New York Times đề xuất thêm 4 địa điểm: Okinawa (Nhật Bản), Nicoya (Costa Rica), Icaria (Hy Lạp) và Loma Linda (bang California, Mỹ). Những khu vực này có môi trường trong lành, thiên nhiên tươi đẹp nhờ sự bảo vệ của con người. Vùng Xanh tập trung nhiều cây xanh và sông suối; cũng là nơi con người sống lâu và khỏe mạnh, ít bệnh tật.
Trong quá trình nghiên cứu, Buettner cũng phát hiện bí quyết sống thọ của những người dân Blue Zones không phụ thuộc vào di truyền hay mong muốn sống thọ mà chính là việc cung cấp cho chính bản thân mình những thực phẩm phù hợp và tạo dựng những thói quen lành mạnh trong một môi trường sống trong lành, gần gũi, hòa mình với thiên nhiên.
Trong một cuốn sách mới có tựa đề “The Blue Zones secrets for living longer” (Tạm dịch: Bí quyết sống thọ của những Vùng Xanh), chuyên gia Buettner đưa ra những gợi ý về cách biến ngôi nhà của mỗi người, từ phòng ngủ, đến phòng khách, sân và bếp, thành một Vùng Xanh thu nhỏ. Trong đó, căn bếp – trái tim của ngôi nhà là nơi tập trung nhiều bí quyết cho một cuộc sống trường thọ.
KHÁM PHÁ NHÀ HÀNG THỰC DƯỠNG ECOVILLAGE
Tiên phong kiến tạo vùng đất Blue Zones đầu tiên ở Việt Nam với dự án Ecovillage Saigon River, nằm tại phía Đông Sài Gòn, cách nhà thờ Đức Bà 18km, nhà sáng lập Ecopark xây dựng những tiện ích đặc biệt để cư dân dưỡng thân, tâm, trí ngay tại nơi mình sống như: khu thể thao ngoài trời, đường dạo thủy cực, vườn âm thanh tần số đặc biệt, rừng chạy ion âm, công viên ôm cây, vườn dược liệu, không gian trà đạo, hoa đạo,…
Để mở cánh cửa trường thọ cho cư dân Ecovillage Saigon River, nhà sáng lập Ecopark cũng đặc biệt coi trọng yếu tố dinh dưỡng nên đã kết hợp với đối tác Nhật Bản để xây dựng và lên thực đơn cho nhà hàng thực dưỡng ven sông- nơi có 32ha diện tích mặt nước đi qua.
Đây là không gian nơi cư dân có thể thưởng thức bữa ăn của mình một cách thong thả và thư giãn trong không gian thể hiện được khái niệm về thực dưỡng của Nhật Bản. Ngoài ra, chủ đầu tư còn thiết kế không gian để cư dân có thể thưởng thức các loại rượu thuốc khác nhau.
Theo ông Honda Tadakatsu – Chủ tịch Raymond Việt Nam, thực dưỡng là một phong cách ẩm thực đã phát triển độc đáo tại Nhật Bản dựa trên ý tưởng về Đông y và thuyết ngũ hành. Thực dưỡng sẽ giúp cải thiện thể trạng, hướng đến một cơ thể khỏe mạnh bằng cách ăn những món ăn sử dụng nguyên liệu và thảo dược phù hợp với thể trạng từng người.
Nguyên liệu của nhà hàng thực dưỡng hoàn toàn từ tự nhiên, giúp cơ thể dễ dàng hấp thụ, phù hợp với đa dạng khách hàng, nhất là người cao tuổi.
Thực đơn của nhà hàng thực dưỡng cũng được xây dựng chuyên biệt với 8 tuýp thể trạng phổ thông: âm suy, dương suy, khí suy, huyết suy, thực nhiệt, khí trệ, huyết ứ, đàm ẩm. Việc đi sâu vào thực đơn theo thể trạng này vừa đảm bảo mang đến một bữa ăn chỉnh chu, ngon miệng; vừa giúp cân bằng cơ thể và hỗ trợ sức khỏe.
Tôn chỉ của nhà hàng thực dưỡng trên sông chính là chất lượng món ăn đến từ hương vị và thành phần, giúp cư dân Ecovillage Saigon River cân bằng và nâng cao thể trạng. Vì thế, dù tất cả món ăn được thực hiện trực tiếp bởi đầu bếp Nhật Bản nổi tiếng, song vẫn mang hương vị phù hợp với khẩu vị người Việt.
SỰ KIỆN VVIP BLUE ZONES KITCHEN
Để khách hàng hiều hơn về chế độ dinh dưỡng ẩm thực của những vùng đất Blue Zone nói chung, và tại nhà hàng thực dưỡng Ecovillage nói riêng – vừa qua, nhà sáng lập Ecopark đã tổ chức sự kiện VVIP với chủ đề Blue Zones Kitchen. Tại sự kiện,
